Ржаная мука - нужный и полезный продукт. Почему вообще мы пришли к необходимости заменять пшеничную муку ржаной. У меня ребёнок аллергик и по достижению 3-х летнего возраста, мы сдали аллерготест и обнаружили, что у сына есть реакция на пшеничную муку. Решено было исключить ее, а также другие продукты из пшеницы на какой-то срок и посмотреть реакцию. В общей сложности полностью исключили пшеницу на год, потом стали постепенно давать, но в небольших количествах. Этим временем я готовила детям все на ржаной и овсяной муке. Собственно, ржаной муки выбор в магазинах небольшой и я купила на айхерб муку от King Arthur Flour. Я стала добавлять ее также в свои блюда, т.к. она полезней пшеничной. К тому же я сижу на Подсчете калорий и слежу за питанием.
Эта ржаная мука является кладезем витаминов: А, группы В, Е, Н, РР. А так же богата минералами, такими как: натрий, магний, кальций, железо, йод, сера, фтор, марганец, калий, медь, алюминий. Она легко усваивается и показана к употреблению людям с проблемами ЖКТ. Для меня это актуально и после нее действительно никогда нет чувства тяжести и изжоги.
Ржаная мука King Arthur Flour серого цвета, среднего помола, без каких либо посторонних запахов и мусора. От пшеничной отличается более хрустящей структурой, да и выпечка получается более рассыпчатой, но ничем не хуже, чем на пшеничной муке, даже, я сказала бы, вкуснее. Готовлю на ней: печенье, бисквиты, шарлотку, творожную запеканку, сырники. Также могу добавить для загустения соусов или панировки. Поделюсь сегодня своим любимым. Рецептом Печенья на сливочном масле и сметане.
Понадобится: Ржаная мука - 2 стакана, Сахар или ксилитол - 3 ст/л, Яйцо куриное - 2 шт, Сметана - 2 ст/л, Сливочное масло - 50 г, Щепотка соды.
Мягкое масло перемешать с сахаром, затем добавить сметану (заранее смешанную с содой), в конце муку. Возможно ее уйдет чуть больше, смотрите по консистенции, только сильно не забивайте тесто. Скатать колбаску, замотать пищевой пленкой и в холодильник на полчаса-час. Затем нарезать колбаску полосками по 1-1,5 см, сложить на противень на пергамент и прижать вилкой. Выпекать при 180 градусах до легкого румяного оттенка. Если отзыв был для вас полезным, нажмите Лайк. Спасибо! Здоровья Вам и вашим деткам!
