Камут является товарным знаком, присвоенным пшенице хорасана. Зерно было почти забыто, но нынче камут снова популярен. Это, скорее всего, связано с его богатым вкусом, текстурой, питательной ценностью и гипоаллергенными свойствами.
Камут на самом деле имеет запутанное и неизвестное прошлое, так как ученые в Соединенных Штатах, Канаде, Италии, Израиле и России все изучили зерно и пришли к различным выводам относительно его происхождения и идентификации. Камут считается кузеном твердой пшеницы, поскольку они оба принадлежат к семейству Triticum turgidum.
Кроме того, камут - отличная культура для органического земледелия, потому что она производит высококачественную пшеницу без необходимости в искусственных удобрениях или пестицидах - это потому, что урожай имеет высокую устойчивость к различным органическим условиям и аналогичен другим зерновым культурам. Ядра в два раза больше ядер пшеницы и характеризуются характерной формой горба.
Химический состав пшеницы камут имеет явное преимущество по сравнению с современной пшеницей, поскольку он содержит на 40% больше белка. Камут также богаче по содержанию цинка, магния и селена, а также многих полифенолов и жирных кислот. Он известен как «высокоэнергетическое зерно» из-за его высокого процента липидов, которые обеспечивают больше энергии, чем рафинированные углеводы.
Одна чашка приготовленных макарон из камута содержит примерно:
4.7 миллиграмм ниацина (24% DV)
0,2 миллиграмма тиамина (14% DV)
0,14 миллиграмм витамина B6 (7% DV)
20 микрограмм фолата (5% DV)
0,05 мг рибофлавина или витамина B2 (3 процента DV)
2 миллиграмма марганца (104% DV)
304 миллиграмм фосфора (30% DV)
96 миллиграммов магния (24 процента DV)
0,4 миллиграмма меди (21% DV)
3 миллиграмма цинка (20% DV)
3 миллиграмма железа (19% DV)
17 миллиграммов кальция (2% DV)
Полезные свойства камута:
Поддерживает здоровье костей.
Помощь пищеварительной системе.
Детоксикация.
Источник белка.
Борьба с простудой.
Поддерживает здоровье мозга.
Гормональный баланс.
Снижает уровень холестерина.
