Фитиновая кислота, обнаруженная в семенах растений (включая орехи, а именно арахис) может ухудшить усвоение железа и цинка из арахиса и других продуктов, потребляемых в одно время.
Помимо аллергии, употребление арахиса не связано со многими неблагоприятными последствиями. Тем не менее эти орехи иногда могут быть заражены афлатоксином – токсичным веществом, производимым плесенью.
Именно поэтому я давно решила заменить всеми любимую арахисовую пасту на пасту из миндаля. Миндаль гораздо менее подвержен заражению афлатоксином и в нём гораздо меньше фитиновой кислоты, однако, это не означает, что его можно есть тоннами.
Стараюсь есть эту пасту в первой половине дня, чаще на завтрак, две-три чайных ложки. Больше вы не съедите - она вкусная, но ооочень сытная!)
Вкус у неё какой-то особенный, не похож на арахис. Он более мягкий, более нежный и бархатный.
Паста отлично подойдёт для выпечки и утренних каш.
Будьте здоровы!
